Små, lekre kjeks med rogn til festen?

Idag vil jeg dele en kjempegod mat-ide med dere. Kan jo ikke kalle det oppskrift nesten, det er jo bare det du ser på bilde...
Første gang jeg skulle smake på denne, var jeg veldig skeptisk - har ikke for vane å spise rogn i slike menger!
Men denne ble en favoritt etter første bit. Kombinasjonen mellom løk, rømme og rogn er fantastisk.

Enklere å lage blir det jo ikke! Men du bør ikke lage dette før gjestene står i døren og skal spise umiddelbart etterpå, for når kjeksen blir myk er ikke opplevelsen på langt nær den samme. Disse er supre å servere ved siden av velkomstdrikken eller som en av fingermatrettene, til kveldskos er de også egnet.

Har du ingrediensene i kjøleskapet er det lett å falle for fristelsen på en helt allminnelig tirsdag også!

Laksewraps som fingermat eller forrett eller på koldtbordet

Mai er måneden der vi ofte feirer mer enn ellers i året. Feiring er synonymt med god mat som mange forbinder med mye arbeid. Men det er ikke alltid at det trenger å ta så mye tid å lage disse deilige, fristende rettene som gjstene skal kose seg med. 

I helgen var jeg med å tilberedte koldtbord i en konfirmasjon. Idag deler jeg en kjempegod og enkel liten rett med dere. Den kan settes på koldtbordet eller serveres som forrett. LAKSEWRAPS! Skikkelig gode munnfuller som det bare tar noen minutter å lage. 

Her får du oppskriften. I helgen fylte jeg på med litt ruccola i tillegg inni wrapsen - det smaker veldig godt sammen med de andre smakene. (dobbel porsjon med ingredienser passer til 12 tortilla og utgjør ca 48 biter)

Ha en velsignet dag!

Konfirmasjonstid del 2

Som jeg sa i et tidligere innlegg har vi vært i 2 konfirmasjoner dette året, her kommer stemninger og bilder fra vårt besøk i Rogaland, nærmere bestemt pi et selskapslokale på selveste Sola-stranden! Det var vakkert vær, men blåste veldig, så det ble ikke til at jeg tok noen bilder utendørs :-(

Men innendørs var det vakkert pyntet, som dere kan se. Sart og sterk rosa med lysegrønt og hvitt i bakgrunnen, helt nydelig!

Bordkortene var gråpapirposer med twist som vi spiste til en kaffekopp som ble servert etter koldtbordet.

Da vi kom, møtte denne skjønne stauen oss omhyllet av en Lavendel-blomst.

Mamma'n til konfirmanten har en gang for lenge siden jobbet i en blomsterbutikk, det bar bordpynten preg av!

Maten vi fikk var nydelig! Stort koldtbord med mange deilige retter. Her har jeg bare bilde av 3 av dem....

For å få en litt annen vri på bildene, rettet jeg kameraet nedover en liten stund og tok disse interessante bildene. Kjolekanten som vises tilhører moren til konfirmanten.

Her har du mor og datter, vakre mennesker både inni og utenpå.

Takk for en koselig dag sammen med dere, ønsker deg alt godt videre kjære konfirmant!

Fin dag til deg som har fulgt meg idag også!

Konfirmasjonstid

I mai er det høytider i rekke og rad. Vi har vært i 2 konfirmasjoner dette året, her kommer bilder fra en av dem. Tidlig vår, med vakre blå blomster på gresset, ungdommene og de som følte seg unge var ute og spilte på gresset etter middag.

Vi var på et vakkert sted nær Drammenselva. Blomstene på bordene var helt utrolig skjønne!

Borddekningen og omgivelsene inne var også vakre, tapeten og taket over lysekronen kunne jeg gjerne hatt hjemme....

Her er de 3 konfirmantene, neida. De ser ut som tre søsken, men hun i midten er mamma'n og hun lengst til høyre er konfirmanten. Nydelige bunader har de også!

Maten var deilig, forretten var en laksewrap, hovedretten nydelig indrefilet med tilbehør og desserten (som jeg ikke fikk tatt bilde av) var tropisk frukt med vaniljeis.

Det ser ihvertfall ut som det var god mat, her er en av konfirmantens yngre brødre - han var nok veldig sulten og har nok lært seg å gape høyt da han var liten....

Alltid koselig å komme til venner og familie i selskap, takk for en flott opplevelse og lykkeønsker til konfirmanten!

Ha en deilig dag!

Et hjerte bundet med blomster

Her kommer noen bilder fra konfirmasjonen vi var invitert til i helgen.
Nyyydelige blomsterhjerter lå på bordene.

Helt vakkert rett og slett, mer er det ikke å si om den saken....

Takk for alle koselige kommentarer, ha en fin tirsdag!

INNHOLDSRIK SALAT-oppskrift

Det er fredag og tid for en

DEILIG SALAT (1 stoor bolle)

Fremgangsmåte:

Salaten og de andre ingrediensene skal kuttes i små biter. Små = 1 cm for salat, minitomater kuttes i 4 båter, sukkererter i 4 biter, asparges i 1,5 cm lange biter osv.

INGREDIENSER:

Alle ingrediensene i salaten skal legges lagvis og skal ikke blandes etterpå, legges i oppgitt rekkefølge

Issalat (skal dekke bunnen på bollen ca. 2 cm. tykt lag)

Ruccola-salat (skal ligge som et tynt dekke, skjær bort det meste av stilken, ikke vær for nøye..)

Slangeagurk (ca. 1/3 agurk, slanke skiver som deles i 4, eller små terninger)

Sukkererter (ca. ½ pk.)

Avocado (skjæres i biter ca. 2 cm lange og 0.5 cm tykke)

Gul og rød paprika (helst av den lange typen, i skiver. Eller de vanlige: 1/3 av hver farge, i slanke skiver, ca. 2 cm. lange)

Feta-ost (1/2 pk, i terninger ½ * ½ cm)

Issalat (ca. 2 cm. lag)

Ruccolasalat (som over)

Rød-løk (1/3 løk, i tynne halve skiver)

Slangeagurk (som over)

Sukkererter (som over)

Avocado (som over)

Issalat (som over)

Fetaost (som over)

Rød og gul paprika (gjerne i et slags uhøytidlig mønster)

Tynne asparges (stekes, kuttes i to og legges utover)

Søte, gode cherry-tomater (kuttes i 2 eller 4 ettersom hvor store de er, strøs utover)

Balsamico eddik strøs over

Olivenolje ”strøs” over

Salt og pepper kvernes over

Ved servering legges ca ½ dl. ristede pinjekjerner oppå salaten

Innkjøp:

1 stk issalat

1 pk ruccola

1 stk. avocado

1 pk sukkererter

1 rød og 1 gul paprika (helst de lange)

1 pk Cherry-tomater

1 rød løk

1 pk Feta-ost

1 pk pinjekjerner

1 slangeagurker

1 pk små asparges

Balsamico-eddik

Olivenolje

Salt/pepper kvern

Salaten har jeg servert både i konfirmasjon-koldtbord, bursdager, til grillmat med venner og selvfølelig når vi skal kose oss med noe sunt hjemme.
Idag ble jeg vekket av 2 tenåringer, en 11 åring og min elskede kl. 06.15 - de sang bursdagssangen! Utrolig koselig og skikkelig godt gjort av tenåringene må jeg få si - en av dem hadde til-og-med FRI fra skolen!

Tror de må være veldig glad i mamman sin....(god følelse)

Her er bursdagsbarnet avbildet i en tidlig periode i livet....
Disse kjempe-fine kjøkkenredskapene fikk jeg av 11-åringen min. Laget på sløyden i forrige uke. For meg ble det som et trofé -"verdens beste mamma". Den skal jeg leve leeeenge på!!!!

Ha en fortreffelig dag alle sammen - imorgen bærer det avsted til konfirmasjon utenbys igjen, så da sees vi på mandag igjen

GOD HELG!!!

Vinneren av konkurransen offentliggjøres på mandag - så følg med, kanskje du vinner?

Fingermat til konfirmasjon eller lørdagskos?

Fredag igjen, jenter!
Tid for planlegging av god helge-mat, eller kanskje du sitter å svetter over 10 sider med gjøremål før den store konfirmasjonsdagen....

Jeg hadde konfirmasjon ifjor og året før og lagde all mat selv, det var skikkelig vellykket om jeg selv skal si det....ha, ha. Jeg serverte koldtbord med litt varme retter, helt etter egen smak og forgodtbefinnende. Tenkte som så: "Det jeg liker, synes sikkert de andre er godt også" Og det gjorde de, skal man tro kommentarene i etterkant.

Her er et par oppskrifts-forslag til dere som enda ikke har bestemt hva som skal stå på bordet.

Vi andre kan lene oss tilbake og nyte at vi slipper å invitere til selskap dette året og kanskje lage en deilig rett bare til oss selv -
fordi vi fortjener det!!


LAKSEWRAPS - helt nyydelige!!!
Mengde: 30 miniwraps = 10 hele tortillaer

Fremgangsmåte:
Bland rogn og smøreost, smak til med pepper og salt. Skrell avocadoer og del dem i skiver, dyppes i sitronsaft for at de ikke skal mørkne. Piff opp tortillaene, kjøles før de smøres med osten. Fordel ruccola, laks og avocado på hver tortilla og rull den sammen, festes med tannpirker/legges med skjøten ned og deles i 3 deler på skrå. Legges på fat, pyntes med ruccola.

Ingredienser:
½ glass rød rogn
2 stk Philadelfiaost (light)
Salt
Pepper
Saften av 1 sitron
1 pakke ruccola
10 tortillaer
300 gr. røkelaks

Innkjøp:
1 glass rød rogn
1 pk ruccola
4 stk. avocadoer
1 stk. sitron
300 gr. Røkt laks
10 stk tortillaer
2 pk. Philadelfiaost (light?)
Disse kan godt lages dagen i forveien, de blir bare bedre av å stå kjølig i et døgn.

Dette er Skagenrøre, en nydelig rett du kan ha på koldtbordet, servere som pålegg når du har gjester eller servere sammen med deilig nystekt brød til kveldskos. Oppskriften har jeg skrevet i et tidligere innlegg som du finner her.

Lag din favoritt-brød/rundstykkedeig og sett rundstykkene tett inntil hverandre på platen, pensle og strø med deilige frø og du har verdens deiligste brød å servere!

Eller hva med noen deilige

Elg-karbonade-kaker?

Fingermat behøver ikke smake gresk... Jeg liker å servere retter som jeg selv setter pris på, fingermat kan godt smake norskt, så det går fint an å lage små runde elg-kjøttkaker og servere med en bunke stikkere i eller ved siden av.

Her kommer oppskrift:

1,4 kg. Elg kjøttdeig
400 gr. Familiedeig
400 gr. Svinekjøttdeig
6 ts. Salt
4 stk. Mellomstore gule løk (helt moset)
4 stk. Egg
12 ss. Potetmel eller mel
6 dl. Fløte eller melk
Nykvernet pepper
1 ts. Malt muskattnøtt
2 ts. Malt ingefær
Eller annen krydderblanding som man liker eks. Natvig-krydder , paprikakrydder, chili
Smør/olje til steking

Rør kjøttet sammen med salt i en bolle med tresleiv.
Rens løken og mos den, rør massen inn i kjøttdeigen
Tilsett egg, potetmel, fløten, krydder og rør grundig. Jo mer du rører desto fastere blir farsen. Den er passe fast når den slipper tresleiven.
La evt. farsen hvile tildekket i kjøleskapet ca. ½ time – det gjør den fastere.
Varm opp smør/olje i pannen. Stikk en spiseskje i fettet og form karbonadene i hånden med skjeen. Stekes passe brune på moderat varme på hver side før de legges i form/på plate i stekovnen for å gjennomstekes.

200 grader i 10-15 min.
Kan lages på forhånd og fryses ned, ikke stek de så lenge i ovnen hvis du velger dette, ellers kan de bli tørre når du varmer de opp ved servering




Da gjenstår det bare å ønske alle en særdeles god, varm, vårfylt og deilig helg!!







Og tusen takk for alle herlige kommentarer - you make my day!