Kyllingsmørbrød

En deilig lunsj eller kveldsmåltid - fult av sunne vitaminer og gode smaker!
Vil du ha oppskrift? Her får du både foccacia-brød og kyllingsmørbrød....

Kvelden før (eller 12 timer før servering) - marinér kyllingen:

Bland skallet av 1/2 sitron
1 ss. Valnøttolje
2 ss. oregano eller persille og smør det på 2 kyllingfileter.
La stå kaldt i kjøleskap til dagen etter.

Lag deigen til Foccacia-brødet (også 12-14 timer før servering):

5 dl. kaldt vann helles i bakebollen
10 gr. gjær løses opp i vannet (hvis du bruker tørrgjør, ha det i sammen med melet)
Tilsett 1 ss. grovt salt (havsalt) og
2 ss. olivenolje, rør godt.
Tilsett 200 gr. sammalt rug, finmalt og
250 gr. ekstra fint hvetemel (av type "00" - Italiensk Tipo 00-mel) eller vanlig hvetemel
Eltes eller blandes godt, konsistensen blir som tykk grøt.
Deigen settes i kjøleskapet natten over, minst 12 timer.

Hell deigen over i en langpanne og sett den til heving på et lunt sted i 1 time. Bruk bakepapir på platen.
Pensle overflaten med ca. 2 ss. olivenolje og strø fingersalt over + litt rosmarin.
Stikk fingrene i deigen for å punltere den før du steker brødet i ovnen på 250 rader i ca. 25 min.
Avkjøles på rist og skjæres i firkanter.

Stek kyllingfiletene, slik at de er lune når du skal servere.

Kutt opp litt isbergsalat, sukkererter, squash og legg på tallerkenen. Hell litt valnøttolje over og strø litt sesamfrø over.
Ta det ferske foccacia-brødet og legg underst, dryss endel ruccola-salat på, del opp en fast pære eller et eple i skiver og legg på, drypp noen dråper sitron over epleskivene og strø noen sukkerkorn med brunt sukker på.
Legg oppskåret kylling på dette og legg oppskåret avocado, kruspersille og litt rødløk på toppen.
Salt og pepper strø's over evt. litt god balsamicoedikk og olje til slutt.

Bon Appetitt!!!

God helg og masse gode ønsker fra meg......
Gled noen ved å lytte oppmerksomt, smile, le eller gi bort noe - så vil du merke at du selv blir glad!