Fingermat til konfirmasjon eller lørdagskos?

Fredag igjen, jenter!
Tid for planlegging av god helge-mat, eller kanskje du sitter å svetter over 10 sider med gjøremål før den store konfirmasjonsdagen....

Jeg hadde konfirmasjon ifjor og året før og lagde all mat selv, det var skikkelig vellykket om jeg selv skal si det....ha, ha. Jeg serverte koldtbord med litt varme retter, helt etter egen smak og forgodtbefinnende. Tenkte som så: "Det jeg liker, synes sikkert de andre er godt også" Og det gjorde de, skal man tro kommentarene i etterkant.

Her er et par oppskrifts-forslag til dere som enda ikke har bestemt hva som skal stå på bordet.

Vi andre kan lene oss tilbake og nyte at vi slipper å invitere til selskap dette året og kanskje lage en deilig rett bare til oss selv -
fordi vi fortjener det!!


LAKSEWRAPS - helt nyydelige!!!
Mengde: 30 miniwraps = 10 hele tortillaer

Fremgangsmåte:
Bland rogn og smøreost, smak til med pepper og salt. Skrell avocadoer og del dem i skiver, dyppes i sitronsaft for at de ikke skal mørkne. Piff opp tortillaene, kjøles før de smøres med osten. Fordel ruccola, laks og avocado på hver tortilla og rull den sammen, festes med tannpirker/legges med skjøten ned og deles i 3 deler på skrå. Legges på fat, pyntes med ruccola.

Ingredienser:
½ glass rød rogn
2 stk Philadelfiaost (light)
Salt
Pepper
Saften av 1 sitron
1 pakke ruccola
10 tortillaer
300 gr. røkelaks

Innkjøp:
1 glass rød rogn
1 pk ruccola
4 stk. avocadoer
1 stk. sitron
300 gr. Røkt laks
10 stk tortillaer
2 pk. Philadelfiaost (light?)
Disse kan godt lages dagen i forveien, de blir bare bedre av å stå kjølig i et døgn.

Dette er Skagenrøre, en nydelig rett du kan ha på koldtbordet, servere som pålegg når du har gjester eller servere sammen med deilig nystekt brød til kveldskos. Oppskriften har jeg skrevet i et tidligere innlegg som du finner her.

Lag din favoritt-brød/rundstykkedeig og sett rundstykkene tett inntil hverandre på platen, pensle og strø med deilige frø og du har verdens deiligste brød å servere!

Eller hva med noen deilige

Elg-karbonade-kaker?

Fingermat behøver ikke smake gresk... Jeg liker å servere retter som jeg selv setter pris på, fingermat kan godt smake norskt, så det går fint an å lage små runde elg-kjøttkaker og servere med en bunke stikkere i eller ved siden av.

Her kommer oppskrift:

1,4 kg. Elg kjøttdeig
400 gr. Familiedeig
400 gr. Svinekjøttdeig
6 ts. Salt
4 stk. Mellomstore gule løk (helt moset)
4 stk. Egg
12 ss. Potetmel eller mel
6 dl. Fløte eller melk
Nykvernet pepper
1 ts. Malt muskattnøtt
2 ts. Malt ingefær
Eller annen krydderblanding som man liker eks. Natvig-krydder , paprikakrydder, chili
Smør/olje til steking

Rør kjøttet sammen med salt i en bolle med tresleiv.
Rens løken og mos den, rør massen inn i kjøttdeigen
Tilsett egg, potetmel, fløten, krydder og rør grundig. Jo mer du rører desto fastere blir farsen. Den er passe fast når den slipper tresleiven.
La evt. farsen hvile tildekket i kjøleskapet ca. ½ time – det gjør den fastere.
Varm opp smør/olje i pannen. Stikk en spiseskje i fettet og form karbonadene i hånden med skjeen. Stekes passe brune på moderat varme på hver side før de legges i form/på plate i stekovnen for å gjennomstekes.

200 grader i 10-15 min.
Kan lages på forhånd og fryses ned, ikke stek de så lenge i ovnen hvis du velger dette, ellers kan de bli tørre når du varmer de opp ved servering




Da gjenstår det bare å ønske alle en særdeles god, varm, vårfylt og deilig helg!!







Og tusen takk for alle herlige kommentarer - you make my day!