Lenemora's frikassè

Frikassè er høsttidens middagsrett.
Det er en billig og forholdsvis enkel middag å lage.
Idag skal jeg forsøke å inspirere deg til å lage denne godbiten.....

Frikassè kan lages med mange ulike typer kjøtt - vi bruker enten kylling, høne eller kalkun ettersom hva vi har i kjøleskapet eller fryseren eller ettersom lommeboken bestemmer.

Høne er billig kjøtt og er like godt hvis du bare har tid til å tilberede den slik at den blir mør. Kylling er enkelt spesielt hvis du kjøper ferdige fileter. Eller du kan bruke rester etter en kylling- eller kalkun- middag.
Bruker du høne, skal du gjøre dette først:
Ha 2 tinte høner oppi ei stor gryte og dekk dem med vann.
Tilsett 2 ts. salt pr. liter vann
Ha i: 2 laurbærblad, 12 pepperkorn og 1/2 gul løk.
Dette skal koke under lokk i ca 2 1/2 time (jeg har gjort det på kvelden mens je ser på TV, når jeg går å legger meg er de ferdig-kokt, da tar jeg av lokket eller setter det på gløtt og setter kjelen til avkjøling på verandaen eller i kjelleren - et kaldt sted med andre ord...på morgenen er de avkjølt og klare til å renses)
Rens hønene (dette er litt grisete - men du sparer masse penger...!)
Fjern skinn og ben og kutt kjøttet i passe store stykker.
Kraften skal nå kokes inn til det er ca 4-5 dl. igjen, deretter skal den siles.

Begynn med å kutte gulrøtter, blomkål, purre og løk i biter.

Lag jevning i en romslig gryte av:

4-5 dl. høsne- eller kylling- kraft

3 ss. hvetemel (evt. jevnet i litt kaldt vann)
1 dl. fløte eller matfløte eller H-melk ettersom hvor fyldig du ønsker frikassèen
1 eggeplomme

Saft av en 1/2 sitron - prøv deg litt frem hvis sitronene er stor - det er vanskelig å justere smaken senere hvis den blir for sur....

Ha i 5 gulrøtter, 1 blomkålhode, 1 boks mais, litt rødløk og 1 liten pose med frosne erter.
Tilsett 1/2 purre rett før servering

Sitronsaft er en viktig ingrediens, den gjør at sausen blir litt syrlig og får den typiske frikassè-smaken. Smak deg til med salt og pepper, hvis kraften smaker for lite, tilsett litt ekstra hønsebuljong.

Du bestemmer selv hvor tykk saus du ønsker ved å ha i mer eller mindre mel.

Da er det bare å håpe at noen er blitt inspirert - mange av disse ingrediensene har man jo i huset, så da er det bare å sette igang....Lykke til!

Frikassè = smaken av høst!!